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    荔枝冷处理护色保鲜技术图片说明
  在自然对流式冷藏库(柜)里,用衬在塑料筐里的果蔬保鲜袋包装荔枝,上部置着保鲜剂包,在水分和空气作用下,保鲜剂包中的二氧化硫释放剂缓慢释放二氧化硫在袋内均匀地气熏荔枝。这是珠海市斗门禄康果菜保鲜研究所与广东省农业科学院果树研究所果品贮藏保鲜研究室合作共同研发的优于国内外常用硫气熏法的荔枝冷处理护色保鲜技术。此技术的核心是三项发明专利,果蔬保鲜袋ZL03113758.X、一种荔枝、龙眼保鲜剂及其使用方法ZL03140439.1、一种荔枝保鲜方法(ZL2007 1 0030209.2)。冷处理前序如下:产业化专用设备—冷处理。
 
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荔枝白糖罂鲜果包装 荔枝糯米糍鲜果包装 荔枝蜜糖埕鲜果包装
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荔枝淮枝鲜果包装 平铺保鲜剂包 存放入自然对流式冷藏库
    冷处理:从一筐筐荔枝存入冷库(柜)贮藏,冷处理即时开始,果实被冷却产生冷凝水湿润保鲜剂包的SO2释放剂缓慢释放SO2,气熏程序自动开启,调控冷库(柜)温度1~5℃,36~72h后气熏程序结束。理想状态下荔枝果皮被熏蒸褪红转变成青绿色。
 
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白糖罂冷处理第4天 糯米糍冷处理第4天
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蜜糖埕冷处理第3天 淮枝冷处理第3天
   
 休眠:
 
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调控冷藏库温度0~-2℃强迫荔枝休眠 调控冷藏库温度0~-2℃强迫荔枝休眠
   

    护色:气熏冷处理结束,立即调控冷库(柜)温度0~-2℃,快速冷却荔枝至温度0~-2℃,强迫荔枝进入休眠状态。荔枝在冷库(柜)在休眠状态继续贮藏在接触空气过程中在一至二个月左右时间内缓慢地重显鲜果般色泽,极大地降低荔枝营养物质消耗及水分蒸腾,荔枝可保鲜贮藏100~120天以上,好果率达98%以上,果实外观坚挺饱满,果皮不发生褐变,质地柔韧,基本保持鲜果般色泽,果肉晶莹透明洁白,风味口感与鲜果无明显差异。

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枝冷处理第36天 白糖罂冷处理第60天
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蜜糖埕冷处理第60天 糯米糍冷处理第90天
     
    成功案例:荔枝产业化冷处理护色休眠保鲜技术适用于多品种荔枝保鲜贮藏包括最难保鲜贮藏糯米糍荔枝。九成熟采摘时外果皮鲜红的各品种荔枝,在有效控制荔枝果皮褐变之后,在-2~0℃温度下贮藏,100天,120天,果实失重率10%左右,好果率达98%以上,外果皮恢复鲜果般红色,果皮柔韧,果实坚挺饱满,果肉洁白晶莹,外观风味口感与鲜果无明显差异(见蜜糖埕冷处理110天及淮枝冷处理110天)。七至八成熟采摘时外果皮龟裂片转红,龟裂片沟转黄的糯米糍荔枝(见糯米糍鲜果包装),贮藏100~120天外果皮转淡红色(见糯米糍冷处理120天)。
 
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白糖罂冷处理126天 糯米糍冷处理第120天
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蜜糖埕冷处理第100天 淮枝冷处理第100天
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糯米糍鲜果包装 糯米糍冷处理120天
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蜜糖埕冷处理110天 淮枝冷处理110天
 
    硫残留:在从2007年起,我们开始随机抽样送荔枝样品委托广州农业标准与监测中心“农业部蔬菜水果质量监督检验测试中心(广州)及中华人民共和国珠海出入境检验检疫局检验检疫技术中心等部门”。检测结果列表如下:

送检时间

冷处理贮藏时间

荔枝品种

果肉二氧化硫残留值(mg/kg)

2007年07月20日

第45天

黑叶

8.36

2008年07月15日

第4天

蜜糖埕

27.1

2008年08月04日

第24天

蜜糖埕

7.77

2009年07月27日

第25天

蜜糖埕

15.9

2009年06月12日

第3天

妃子笑

0

2009年06月29日

第20天

妃子笑

16.1

2009年06月29日

第4天

糯米糍

14.8

2009年07月27日

第32天

糯米糍

3.66

2009年07月27日

第25天

淮枝

3.18

2012年6月13日

第4天

白糖罂

11.0

2012年8月6日

第33天

蜜糖埕

17.5

    注:(1)中国鲜水果二氧化硫残留量国家标准为50mg/kg(ppm);(2)美国鲜水果二氧化硫残留量国家标准为10mg/kg(ppm)。
    荔枝冷处理护色保鲜技术,其方法操作简单方便,设备投资少,仅有一台自然对流式冷藏库柜即可,保鲜成本低;在荔枝冷处理护色保鲜贮藏全过程,除使用极微量的二氧化硫释放剂外,不使用任何化学药品杀菌剂、防腐剂、护色剂,不污染环境,不腐蚀设备材料,不影响荔枝果肉风味和颜色,不破坏果实结构,易恢复果皮红色,硫残留低,适合于工业化规模生产。本技术也适用于龙眼及多种其它果品的保鲜贮藏。

 
 
荔枝冷处理护色保鲜技术,其方法操作简单方便,设备投资少,仅有一台自然对流式冷藏库柜即可,保鲜成本低;在荔枝冷处理护色保鲜贮藏全过程,除使用极微量的二氧化硫释放剂外,不使用任何化学药品杀菌剂、防腐剂、护色剂,不污染环境,不腐蚀设备材料,不影响荔枝果肉风味和颜色,不破坏果实结构,易恢复果皮红色,硫残留低,适合于工业化规模生产。本技术也适用于龙眼及多种其它果品的保鲜贮藏。
 
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